Tiene moho

Cómo se ve el moho. Un crecimiento velloso o levantado, en parches, casi siempre circular. Puede ser blanco, verde, negro, azul o rosa. La palabra clave es velloso. El hooch es líquido, y una costra seca encima es plana. El moho tiene textura y se levanta de la superficie.

No lo raspes y sigas adelante. Lo que ves en la superficie no es todo el organismo, y el moho puede soltar compuestos que se meten en la mezcla sin que los veas. Rescatar una masa madre con moho no vale el riesgo, sobre todo cuando puedes hacer una nueva con harina y agua en dos semanas.

Lava el frasco con agua caliente y jabón antes de volver a usarlo, o usa uno diferente.

Por qué pasó esto. Casi siempre es contaminación de un utensilio sucio o del frasco, restos de comida en el borde, o una masa madre que se dejó sin alimentar demasiado tiempo en un lugar caliente. Mantén el borde limpio, usa cucharas limpias, y no la dejes sin comer por semanas a temperatura ambiente.

Empezar de cero. Harina, agua, y como dos semanas. De verdad que no es un desastre, y una masa madre nueva es más segura que una rescatada.