✦ Solución de Problemas ✦
Está bien. Eso es hooch, y es alcohol.
Cuando a la masa madre se le acaba la comida, la levadura sigue trabajando con lo que le queda y suelta alcohol como resultado. Se separa y se queda encima. Gris, café o transparente, todo es normal. Entre más oscuro esté, más tiempo lleva con hambre.
Qué hacer. Tíralo, o revuélvelo si quieres un pan más ácido. Luego aliméntala como siempre. Debería reactivarse en unas horas.
Si lleva un buen rato así, dale dos alimentaciones con unas doce horas de diferencia antes de contar con ella para hornear. Una alimentación la despierta; dos la dejan lista para levantar una hogaza.
Vale la pena cambiar esto. Si le sale hooch seguido, es que el tiempo entre alimentaciones es demasiado largo para lo caliente que está tu cocina. Aliméntala más seguido, usa una proporción más grande de harina y agua, o ponla en un lugar más fresco.
La versión con olor de esto es lo mismo, nada más que más avanzado.